Cuisson à l'anglaise et asperges vertes : toutes nos recettes

Name: Nos plus belles recettes pour réussir une cuisson à l'anglaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: cuisson à l'anglaise

La cuisson à l'anglaise peut être réalisée aussi bien sur des légumes frais que surgelés. Photo par foodinaire

La cuisson à l'anglaise est une technique de cuisson qui consiste à faire cuire les légumes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis, une fois la cuisson terminée, à les rafraîchir dans un grand volume d'eau glacée avant de les égoutter.

Ce mode de cuisson permet de préserver la jolie couleur de vos haricots verts, brocolis, épinards ou petits pois. Les légumes à l'anglaise sont ensuite généralement servis nature, avec du beurre frais et du persil haché.